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高轉化率糖化酶（食品添加劑）
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產品編號
23
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案例描述
復合糖化酶是一種新型酶制劑，該產品使用具有國際先進水平的生產菌種、工藝、技術和設備。經過濾、濃縮、加工處理而成的。本品彌補了單一使用糖化酶不能迅速完全切開淀粉中的α—1.6糖苷鍵的缺點。從而使淀粉質的轉化更徹底。廣泛的應用于酒精、白酒、黃酒、有機酸、抗生素等發酵工業，也可應用于低聚糖生產。本品還大量地用于生產各種規格的葡萄糖?？傊?，凡對淀粉、糊精。低聚糖進行水解工業都可以使用。
產品特性：
1、產品性狀：本品為淺褐色液體。
2、作用方式：糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶，它能將淀粉分子的非還原性末端a-1,4葡萄糖苷鍵水解，產生葡萄糖，也能緩慢水解a-1,6葡萄糖苷鍵轉化成葡萄糖。
3、最適P H ：PH4.0—4.5
4、熱穩定性：在60℃下較為穩定，最適作用溫度58—60℃。
5、酶 活：10萬u/ml
參考用量：100-300單位/克原料。（固體酶在使用前1小時用40℃溫水溶解,如有少量結塊可粉碎后使用，效果不變）
應用參考：淀粉糖工業：原料經液化后，調PH到4.2-4.5，冷卻到58-60℃，加糖化酶，參考用量為100—300單位/克原料，保溫糖化24-48小時。
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